宮城県牡鹿郡女川町の魚屋、岡清と鮮冷が綴る、女川の豊かな食と暮らしを彩る”さかな手帖”です。

サンマの炙り寿司


さんまのフィレを形を整えたご飯にのせ、家庭用のバーナーで炙るだけ。本格的なお寿司が出来上がりです。

サンマのカルパッチョ


さんまのフィレを適当な大きさに切り、レモン汁、オリーブオイル、塩胡椒、少しのにんにくで味付けしました。
お野菜やピンクペッパーなどを添えると、見た目にも華やかです。

サバの水煮で作る味噌汁

お味噌汁って必ず作らなくても良いんですがおかずとご飯だけだとやっぱりどこか寂しさを感じるときがありますよね。

そんなときにサバの水煮で作れる簡単なお味噌汁のレシピです。

市販されている「サバ缶」はほとんどサバの水煮ですのでそちらですぐに作れます。

 

所要時間はおよそ10分程度です。

 

では早速作っていきましょう!

 

ほやのアヒージョのキャセロール


今回は、ほやのアヒージョをつかったキャセロールをご紹介します。
キャセロールは、さまざまな具材を使ってできる、耐熱容器で焼き上げるタイプのお料理です。
今回は、スキレット(小さなフライパンのような調理器具兼食器)を使いましたが、グラタン皿などでもよさそうですね。
ほやは、チーズや油ととても相性がよく、火を通すことで、生とは違った味わいが引き出されて抜群に美味しくなります。作ったキャセロールは一気に全部食べてしまいました。
瓶に入っているオリーブオイルも無駄にならないのが良いです。
どうぞおためしください。

さんまの梅生姜煮

脂ののったさんまを使って、和風の、さっぱり美味しい梅生姜煮を作りました。
圧力鍋を使うと、骨まで柔らかくなり美味しく食べられます。

いわしのつみれ春巻

味つきのいわしのつみれと味噌で、和風っぽい春巻のできあがりです。
チーズや大葉も一緒に巻けば、さらに味わいがふくよかに広がります。

金華さばのドリア


チーズと玉ねぎの風味がさばの味わいとマッチした、美味しくてヘルシー&ボリューミーな一品です。