宮城県牡鹿郡女川町の魚屋、岡清と鮮冷が綴る、女川の豊かな食と暮らしを彩る”さかな手帖”です。

魚の煮付レシピ~カレイ~


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魚の煮付~カレイ~
魚の煮付というと、面倒くさかったり難しいというイメージですが、意外と簡単に作れたりします。今回はスーパーでも手軽に手に入るカレイの切身を使って作りましょう。
魚の煮付~カレイ~
主な食材 魚やの煮付
下準備 5
所用時間 25
分量
2 人前
材料
  • 2 切れ カレイの切身
  • 1 かけ しょうが 皮をむきスライスしておく。
  • 3 大さじ しょう油
  • 3 大さじ みりん
  • 3 大さじ
  • 2 大さじ 砂糖
  • 300 ml
主な食材 魚やの煮付
下準備 5
所用時間 25
分量
2 人前
材料
  • 2 切れ カレイの切身
  • 1 かけ しょうが 皮をむきスライスしておく。
  • 3 大さじ しょう油
  • 3 大さじ みりん
  • 3 大さじ
  • 2 大さじ 砂糖
  • 300 ml
魚の煮付~カレイ~
作り方
  1. カレイはきれいに洗い、内臓が入っていないか確認する。入っていた場合は洗いおとして、身が厚いところは切れ目を入れておく。
    カレイはきれいに洗い、内臓が入っていないか確認する。入っていた場合は洗いおとして、身が厚いところは切れ目を入れておく。
  2. フライパンにショウガと水・調味料をすべて入れて強火にかけます。沸騰したらカレイを入れて中火にして落し蓋(アルミホイルでもOK)をします。
    フライパンにショウガと水・調味料をすべて入れて強火にかけます。沸騰したらカレイを入れて中火にして落し蓋(アルミホイルでもOK)をします。
  3. 時々スプーンなどで煮汁をかけながら15分ほど煮ます。
  4. お好みで、白髪ねぎや青菜などを付け合わせして出来上がりです。
    お好みで、白髪ねぎや青菜などを付け合わせして出来上がりです。
レシピのメモ

前回作ったときは煮込んだ時間が長かったのか、魚に煮汁がしみ込んでおいしそうに見えたののに身が固くなってしまいました、今回は少し物足りない感じがしましたがふっくら柔らかく仕上がりました。

皆さんもぜひお試しください!

煮付をおいしく作るポイントはこちら🐡