大きく肉厚な三陸産のほたて
リアス式海岸で知られる三陸。森と海が近いため、森から流れ込む良質なミネラルによってプランクトンが豊富な海は、養殖に最適な環境です。
豊富な栄養分で育まれたほたては、貝柱が大きく、濃厚で肉厚なのが特徴です。みずみずしく大きい、三陸のほたてです。
鮮度とおいしさをそのまま食卓へ届ける鮮冷の冷凍技術
世界初のCAS凍結装置のついた「トンネルフリーザー」で鮮度も旨みもそのまま凍結
鮮冷では、細胞破壊を抑える先進の凍結技術=CAS（Cells Alive Systems）装置を導入し、世界で初めてCAS技術とトンネル式急速凍結機（トンネルフリーザー)の組み合わせを実現しました。これにより、「CAS FRESH」と呼ばれる最高品質の商品の大量生産が可能になりました。水揚げされたままの鮮度と旨味をいつでも再現できる、高品質な「SASHIMI GRADE」の商品は多くの名店からも評価されています。
食材の細胞に含まれる旨み成分を損なわない「CAS」凍結
従来の凍結加工で発生しがちだったドリップを防ぎ、食材の細胞に含まれる旨み成分を損なわない「CAS」凍結加工についてご紹介します。株式会社鮮冷では、CAS凍結加工食品の中でも最高品質の「CAS FRESH」を与えられた「ほたて」「ほや」「さんま」「さば」などの製品を製造しています。
「高度衛生規格FSSC22000認証」を取得
食品安全に関する高水準の要求に応えるため、独自の食品安全方針に基づいて世界に通用する高度衛生規格「FSSC22000認証」を取得いたしました。
※FSSC 22000は、オランダのFFSC(Foundation for Food Safety Certification/食品安全認証財団)によって開発された、安全な食品供給を目的とした国際的な認証規格です。
