宮城を代表する食材、ほや。
女川のぴちぴちのほや3年子。
世界初のCAS凍結装置のついた「トンネルフリーザー」による
鮮冷では、細胞破壊を抑える先進の凍結技術=CAS（Cells Alive Systems）装置を導入し、世界で初めてCAS技術とトンネル式急速凍結機（トンネルフリーザー)の組み合わせを実現しました。これにより、「CAS FRESH」と呼ばれる最高品質の商品の大量生産が可能になりました。水揚げされたままの鮮度と旨味をいつでも再現できる、高品質な「SASHIMI GRADE」の商品を国内外にお届けいたします。
食材の細胞に含まれる旨み成分を損なわない「CAS」凍結
従来の凍結加工で発生しがちだったドリップを防ぎ、食材の細胞に含まれる旨み成分を損なわない「CAS」凍結加工についてご紹介します。株式会社鮮冷では、CAS凍結加工食品の中でも最高品質の「CAS FRESH」を与えられた「ほや」「ほたて」「さんま刺身」「さば刺身」「しゃぶしゃぶわかめ」などの製品を製造しています。
「高度衛生規格FSSC22000認証」を取得
食品安全に関する高水準の要求に応えるため、独自の食品安全方針に基づいて世界に通用する高度衛生規格「FSSC22000認証」を取得いたしました。
※FSSC 22000は、オランダのFFSC(Foundation for Food Safety Certification/食品安全認証財団)によって開発された、安全な食品供給を目的とした国際的な認証規格です。
