宮城県牡鹿郡女川町の魚屋、岡清と鮮冷が綴る、女川の豊かな食と暮らしを彩る”さかな手帖”です。

鯖の味噌煮


鯖のフィレを使った、定番の味噌煮です。

生の鯖は、臭みがあるため、熱湯を回しかけて臭み取りが必要ですが、鮮冷の鯖のフィレは臭みがないため、一手間いらないのが便利です。