宮城県牡鹿郡女川町の魚屋、岡清と鮮冷が綴る、女川の豊かな食と暮らしを彩る”さかな手帖”です。

いかの佃煮と夏野菜の山形「だし」風


いかのつくだ煮を使って、山形の「だし」風を作ってみました。
「だし」は、山形県の郷土料理で、きゅうりやなす、オクラ、みょうがなどの夏野菜を細かく刻んで、しょうゆなどで味付けしたお料理で、ねばりがあるのが特徴で、冷奴に載せたり、ご飯にのせたりしていただきます。
今回は、味噌で合わせてみましたが、佃煮にもぴったりの美味しさでしたよ。

使用商品「魚やのつくだ煮 いかこんぶ」
https://www.senrei-fishmarket.com/c/single/single-tsukudani/tsukudani_ikakonbu

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いかの佃煮と夏野菜の山形「だし」風
いかの佃煮と夏野菜の山形「だし」風
分量
材料
  • いかの佃煮 … 1/3袋
  • 茄子 … 1/3本
  • オクラ … 1本
  • 味噌 … 大さじ1(味をみながら)
  • だしの素 … 適量
分量
材料
  • いかの佃煮 … 1/3袋
  • 茄子 … 1/3本
  • オクラ … 1本
  • 味噌 … 大さじ1(味をみながら)
  • だしの素 … 適量
いかの佃煮と夏野菜の山形「だし」風
作り方
  1. 茄子は超薄切りにして
    茄子は超薄切りにして
  2. 水にさらしてアクをとります。
    水にさらしてアクをとります。
  3. オクラは茹でて
    オクラは茹でて
  4. これも細かく切ります。
    これも細かく切ります。
  5. イカの佃煮も食べやすく切っておきます(あまり細かく刻まなくて大丈夫です)
    イカの佃煮も食べやすく切っておきます(あまり細かく刻まなくて大丈夫です)
  6. だしの素を少々と
    だしの素を少々と
  7. オクラと味噌、
    オクラと味噌、
  8. イカの佃煮を加えてまぜて、
    イカの佃煮を加えてまぜて、
  9. ご飯などにかけてできあがり!
    ご飯などにかけてできあがり!